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タイの皆さんのホスピタリティに感謝です!


by 37tai37tai

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キレイなもの,美味しいもの,旬なもの

☆☆ く ど っ ち レ シ ピ ☆☆ ざまく主編

料理研究家のくどっちさんへソラマメのお裾分けをしたら、メールでこんなキレイなレシピが届いた。皆さんにご紹介します。

ソラマメの和え物
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ソラマメを塩茹でして、つぶしてウインナ-を和える。

ソラマメの薄皮の肉味噌
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大量に残る「薄皮」、もったいないから、細かく刻んで肉味噌の具に。

参考:番外編:ソラマメの皮をむいだら何分の1
500グラムのソラマメの皮をむいだら、3分の1の、170グラムになります。
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★★ 美味しいけど、もう終わりです★★

由美さんにイチゴの苗のお世話から、イチゴ大福のレシピまで、お世話になりましたが、イチゴがもう終わります。今日の収穫はこれだけでした。
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このイチゴを使ったイチゴ大福です。これがこの春、最後の作品です。旬には時期というものがありますからね、終わりがあるのは仕方ないですから・・・
粉は保命僧さんに、餡はタナカ酒店君に大変お世話になりました。ヘイちゃん明日迄なら残しておくよ!
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◎◎ 旬なもの ◎◎

終るものあれば始まるものあり,です。

淡竹(はちく)が、今年は豊作です。
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梅も収穫間近です。
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くどっちさん、次は何をお届けしましょうか?
by 37tai37tai | 2008-05-29 22:05

お誕生日会・・・タケノコ尽くし

4月19日のオヤジ殿とムコ殿の合同お誕生日会の、私の好きなタケノコ料理をご紹介します。
(何でアンタの好きな料理が誕生日会に出るの?って、まあまあ・・・、季節ですから。)

4月17日に芽は多少緑色になったタケノコを掘りあげました。世間一般では、硬いといわれるランクです。コンテナの短い方の幅いっぱいの、お尻のでっかいずんぐりした大物です。
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掘ってすぐに湯煮をし、ヌカを落とした後、水切りをしているものです。ひときわ大きく、かつ、根っ子の赤いプツプツを残したままです。私はそこ(底?)が好きなのです。
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料理をする連れ合いに「とにかく厚切りにして肉厚なタケノコを食べたい」とリクエスト。
出来た料理がこれ、「おでん風煮込み」です。
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肉厚なタケノコ
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イヤー美味しいのナンノ!決していやらしい硬さで無く、豚の角煮の素材がタケノコという感じ(イメージ湧きませんか?)。ガンジガンジと歯ごたえを感じながら味わいました。サイコー!

タケノコの根っ子にある赤いプチプチを出荷時に除去させられますが、本当はあそこが美味しいのだけれどなぁと、いつも思っています。まあ仕方ないですよね、消費者のニーズなのでしょうから。

ついでに、他のタケノコ料理も紹介します。
この時期、定番の「馬面ハゲの煮付けと煮汁で炊いたタケノコ」どちらも旬のものです。
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若者に特に受けました(私たちの世代も含めて)「タケノコの明太子マヨネーズ和え」
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タケノコ尽くしの料理に大満足のワタシです。(アンタの誕生日でもないのになんねえ!という皆様、まあまあオサエテおさえて。皆オイシイと言ってましたしーぃ。)

最後にタイに関連付け?ということでもありませんが、姉が和服の古着で作った「巾着袋」です。
誕生日のプレゼントということでムコ殿に持ってきてくれました。タイでも沢山巾着袋を見ましたが、日本の和服地のものも手触り感がいいですね。日本でも素人芸でここまで作れるということは、タイから雑貨で輸入する場合、少し特徴あるものが必要、ということになりましょうかね?
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by 37tai37tai | 2008-04-20 02:43

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