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渋抜き愛宕柿餅

f0148649_1020318.jpg

じゃーん!
今日は「渋抜き愛宕柿(売れ残り引き取り商品)餅」です。
餅の表面に茶色のプチプチがあるのは柿の糖?の部分です。
味は,匂いは予想より薄かったです。

今日は蒸す前のおコメの上に、生の柿を小さく刻んで載せ,蒸しました。
f0148649_10245097.jpg


まだまだ素人なもんで,蒸した後に柿の水分が出ることは予想外でした。蒸した後の状況です。まるで五目すし状態で柔らかかったです。
f0148649_1027899.jpg


そして完成です。
右二つは,昨日のカボチャ餅と、その前の紫芋餅です。
f0148649_10282443.jpg

柿餅の色は、うすーい茶色で、餅としては珍しい色です。

これで、4種類作ったことになりましたが,やはり、旬の味でいけば、ミカン餅が無難でしょうかねえ。来週から真面目に本格的に取り組んでみたいです。

ところで、24日に搗いたミカン餅をはじめどの餅も「冷暗所で常温で保存」しながら、カビが発生する日を見届けようとしていますが、まだ来ません。賞味期限の材料にする為のテストです。
by 37tai37tai | 2007-11-29 10:37

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